Eski adı Manik olan Gölüstü köyü Vangölünden çok yukarılarda olduğu için bu ismi almıştır. Köyde Aygün, Günay ve Döğer aileleri bulunmaktadır.

Gölüstü köyü misafirperver olup, birbirleriyle olan akrabalık bağları kuvvetlidir. özellikle köyde yapılan düğünlerde, taziyelerde hep beraber imece usulüyle birbirlerine destek olmaktadırlar.

Bitlis iline 89 km, Adilcevaz ilçesine 16 km uzaklıktadır. Yüzölçümü olarak Adilcevaz'ın en küçük köylerinden biridir.

Köyün iklimi, Karasal iklim etkisi alanı içerisindedir. Kışları sert geçmekte ve kar yağışı yoğundur. Yazları serin geçmektedir. Suyu bol olup köyde tarım kısa süreli yapılır. Köyün ekonomisi tarım ve hayvancılığa dayalıdır.Köyün gençleri kışın gurbete çıkarak inşaatlarda çalışıyorlar. Köyde ilköğretim okulu var faaldir.20 öğrencisi ve bir öğretmeni vardır. Köyde, içme suyu şebekesi vardır. Köy yolu asfalt değildir.